Granola con miele di castagno

Ingredienti:
200 g di fiocchi d’avena
50 g di uvetta
100 g di frutta secca (noci, nocciole, arachidi, mandorle…)
2 cucchiai di olio di semi

110 g di miele di castagno Rigoni di Asiago

Preriscaldate il forno a 160°C.
Unite in una ciotola capiente la frutta secca tagliata grossolanamente e tutti gli altri ingredienti.
Amalgamate bene il tutto, foderate una teglia di carta forno e stendere il composto.
Infornare per circa 20 minuti. Una volta pronta aspettate che la granola si sia totalmente raffreddata, spezzettatela e ponetela in un barattolo. Si conserva a lungo in un barattolo ermetico.

Crostata autunnale con frutta secca

Ingredienti
Per la frolla:

250 gr di farina

125 gr burro

100 gr zucchero

un uovo medio

un pizzico di sale

Per il ripieno:
300 g frutta secca mista e disidratata (mandorle, noci, nocciole, anacardi, pinoli, pistacchi e uvetta)
100 g di zucchero di canna
30 g di burro fuso
1 dl di panna
un bacello di vaniglia
5 cucchiai di Granola (o amaretti sbriciolati)
Procedimento:

Tagliate il burro freddo a tocchetti, unite farina e zucchero, lavorate l’impasto fino a che non avrete un composto simile alla sabbia bagnata. Aggiungete un pizzico di sale ed amalgamate bene con l’uovo formando una palla liscia ed omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a far riposare per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Ora scaldate lo zucchero in una casseruola con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere uno sciroppo denso. Togliete dal fuoco e incorporate il burro fuso, la panna, i semi di vaniglia e metà della frutta secca spezzettata. Rivestite con la pasta frolla uno stampo da 26 cm imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con una forchetta e cospargetelo di granola. Versatevi ora il ripeno e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Infine togliete dal forno, distribuite sul dolce la frutta secca rimasta, spennellate con poco burro fuso e terminate la cottura per al tri 10 minuti.